Geben glückliche Kühe die bessere Milch?

WAHR

Dass sich eine Kuh auf einer Weide, wo sie nach Herzenslust frisches Gras fressen kann, wohler fühlt, als eingepfercht in einem engen Stall mit vorgefertigtem und vorportioniertem Spezialfutter, klingt logisch – und ist auf jeden Fall artgerechter. Doch stimmt der Ernährungsmythos, dass dies auch Auswirkungen auf die Milchqualität hat?

Das dänische Institut für Landwirtschaft hat in einer Studie festgestellt, dass die Art der Haltung Einfluss auf die Milchqualität der Kühe hat.

Milch von „glücklichen Kühen“ enthält unter anderem mehr Vitamin E, Beta-Karotin (das im Körper zu Vitamin A umgewandelt werden kann) sowie gesunde Fettsäuren, als die von Kühen, die im Stall gehalten werden. Ebenso fanden Forscher heraus, dass Biomilch, die von Kühen stammt, die auf Weiden grasen, einen höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren wie zum Beispiel den gesunden Omega-3-Fettsäuren enthält als Milch aus konventionellen Großbetrieben. Grundsätzlich muss Biomilch den Anforderungen der EG-Öko-Verordnung entsprechen, die eine artgemäße Tierhaltung mit Weidegang oder Auslauf für Milchkühe vorsieht. Es muss aber nicht unbedingt Bio sein: Vielen Bauern in Deutschland ist das Tierwohl ebenso ein Anliegen. Es lohnt sich, Bauernhöfe in der Nähe zu besuchen, um sich selbst ein Bild davon zu machen. Regional einkaufen kann so mit dem Blick auf die artgerechte Tierhaltung und gesunder Ernährung verbunden werden. Übrigens: Butter von „Freiland“-Kühen ist durch die Kräuter gelber als die von Stalltieren. Deshalb verwenden manche Hersteller Beta-Carotin als Farbstoff, um der Butter ein „gesundes“ Aussehen zu verleihen. Dieses muss allerdings in der Zutatenliste aufgeführt werden.